Welcome to the new MyPlate Kitchen! Please pardon our dust during this transition. We appreciate your patience.

Back to Search

Hongos Caramelizados con Risotto de Cebolla Vidalia

Imagen de Receta
Add To Favorites

Hongos Caramelizados con Risotto de Cebolla Vidalia
English

Fivestar índice
Receta Costo total
  • Hace: 4 Porciones
  • Tiempo de cocción: 60 minutos

La cebolla Vidalia caramelizada resalta unos sabores complejos y deliciosos.  Los hongos le dan un sabor sustancioso sin calorías significantes. Agregue estos ingredientes al risotto hecho con arroz integral – proporcionando granos enteros y un sabor a nueces - y tendrá un plato delicioso y saludable.

Ingredientes

  • 1 Cebolla Vidalia (cortada en finas rebanadas verticales)
  • 2 cucharada aceite canola (será dividida)
  • 1 libra hongos "cremini" (en rodajas)
  • 1 taza arroz integral de grano corto
  • 1/4 taza vino blanco seco
  • 2 taza caldo de vegetales o pollo bajo en sodio
  • 3 taza agua
  • 1 1/2 taza guisantes verdes congelados
  • 1/4 taza queso parmesano bajo en grasa

Direcciones

  1. Caliente una cucharada de aceite de canola en una sartén de 10” sobre calor medio. (no use sartén antiadherente)
  2. Añada las cebollas Vidalia y revuélvalas hasta que estén cubiertas de aceite. Revolviendo ocasionalmente, déjelas cocinar hasta que se doren (alrededor de 30 minutos)
  3. Retire las cebollas Vidalia de la sartén y póngalas de un lado.
  4. Limpie la sartén. Caliente el resto del aceite en la sartén y dore los hongos (por unos 15 minutos)
  5. Mientras los hongos y las cebollas se están dorando, cocine el risotto de la siguiente manera:
  6. Caliente el vino y el arroz en una olla, revuélvalo hasta que el vino se consuma.
  7. Mezcle el caldo con el agua.
  8. Aumente el calor a medio-alto, vierta 1 taza de la mezcla del caldo y el agua.
  9. Cocínelo descubierto revolviendo frecuentemente hasta que todo el líquido se consuma.
  10. Continúe revolviendo y agregue el resto de la mezcla del agua y caldo de una taza en una, permitiendo que cada taza se vaya consumiendo antes de agregar la próxima.
  11. Agregue los guisantes al arroz con la última taza de líquido.
  12. Cocínelo hasta que el arroz esté suave y la mezcla tenga una textura cremosa. Aproximadamente 1 hora.
  13. Delicadamente vierta las cebollas caramelizadas, los hongos y el queso. Déjelo reposar por unos 5 minutos y a servir.

Notas

Sugerencias para servir: Sírvalo con leche descremada y fruta.

Fuente: Produce For Better Health Foundation

Información Nutricional

Tamaño de la Porción: 1/4 de la Receta de Hongos Caramelizados con Risotto de Cebolla Vidalia
Nutrientes Cantidad
Calorías 380
Grasa Total 10 g
Grasa Saturada 2 g
Colesterol 5 mg
Sodio 270 mg
Carbohidratos Total 58 g
Fibra Dietética 6 g
Azúcares Total 10 g
Azúcares Añadidos Incluidos 0 g
Proteína 12 g
Vitamina D 0 mcg
Calcio 150 mg
Hierro 3 mg
Potasio 569 mg
N/A - los datos no están disponibles
Nutrientes Cantidad
Calorías 380
Grasa Total 10 g
Grasa Saturada 2 g
Grasa Monoinsaturada 5 g
Grasa Poliinsaturada 3 g
Ácido Linoleico 2 g
Ácido a-Linolénico 1 g
Omega 3 - EPA 0 mg
Omega 3 - DHA 0 mg
Colesterol 5 mg
Carbohidratos Total 58 g
Fibra Dietética 6 g
Azúcares Total 10 g
Azúcares Agregados 0 g
Proteína 12 g
Minerales
Calcio 150 mg
Potasio 569 mg
Sodio 270 mg
Cobre 586 mcg
Hierro 3 mg
Magnesio 97 mg
Fósforo 332 mg
Selenio 25 mcg
Zinc 2 mg
Vitaminas
Vitamina A 70 mcg RAE
Vitamina B6 0 mg
Vitamina B12 0 mcg
Vitamina C 12 mg
Vitamina D 0 mcg
Vitamina E 1 mg
Vitamina K 20 mcg
Folato 63 mcg DFE
Tiamina 0 mg
Riboflavina 1 mg
Niacina 8 mg
Colina 53 mg
Nota: solo los nutrientes disponibles se mostrarán en esta pantalla

Grupos de alimentos de MiPlato

Grupos de alimentos de MiPlato
Vegetales
2 1/4 tazas
Granos
1 1/2 onzas
Lácteo
1/4 tazas