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Guiso de Camote con Huevo

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Guiso de Camote con Huevo
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Receta Costo total
  • Hace: 4 Porciones
  • Tiempo de cocción: 60 minutos

Este guiso único se prepara con camotes, sofritos con salchichas de pollo, cebolla, pimiento y ajo.  Sírvalo con un huevo encima para un desayuno delicioso.

Ingredientes

  • 2 camotes grandes bajos en sodio (cortados en cubos, alrededor de 4 tazas)
  • 1 taza agua
  • 1 cucharada aceite vegetal
  • 1 cucharadita aceite vegetal
  • 2 salchichas de pollo
  • 1 cebolla amarilla pequeña (pelada y cortada en cubos)
  • 1 pimiento (sin el centro y cortado en cubos)
  • 2 clavos ajo (pelados y picados finamente)
  • 4 huevos grandes

Preparación

  1. Coloque los camotes y el agua en una sartén y lleve a punto de ebullición sobre fuego alto.

  2. Reduzca el calor a bajo y cocine por 20 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los camotes absorban el agua.

  3. Agregue el aceite, salchichas, cebolla, pimiento y ajo a la sartén con los camotes. Cocine por unos 20 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté ligeramente dorada y el camote esté suave.

  4. Divida el guiso en 4 platos y regrese la sartén de nuevo a la cocina.

  5. Recaliente la sartén sobre fuego medio alto y cuando esté caliente, añada la cucharadita de aceite restante.

  6. Agregue los huevos, uno a la vez, y cocínelos por unos 3-5 minutos hasta que las claras estén sólidas y las yemas comiencen a espesar pero que no estén duras. Dele vuelta al huevo y cocine por un minuto más.

  7. Coloque un huevo sobre cada plato de guiso de camote y sírvalo de inmediato.

Notas

Vea cómo hacer esta receta y muchas más en el canal de YouTube del USDA

Origen: USDA Center for Nutrition Policy and Promotion

Información Nutricional

Tamaño de la Porción: 3-4 onzas
Nutrientes Cantidad
Calorias 346
Grasa Total 14 g
Grasa Saturada 3 g
Colesterol 252 mg
Sodio 405 mg
Total Carbohidrato 35 g
Fibra Dietética 6 g
Azúcares Total 8 g
Azúcares Añadidos Incluidos 0 g
Proteínas 20 g
Vitamina D 1 mcg
Calcio 93 mg
Hierro 4 mg
Potasio 864 mg
N/A - los datos no están disponibles
Nutrientes Cantidad
Calorias 346
Grasa Total 14 g
Grasa Saturada 3 g
Grasa Monoinsaturada 4 g
Grasa Poliinsaturada 5 g
Ácido Linoleico 2 g
α-Linolenic Acid 0.1 g
Omega 3 - EPA 2 mg
Omega 3 - DHA 19 mg
Colesterol 252 mg
Total Carbohidrato 35 g
Fibra Dietética 6 g
Azúcares Total 8 g
Azúcares Añadidos Incluidos 0 g
Proteínas 20 g
Minerales
Calcio 93 mg
Potasio 864 mg
Sodio 405 mg
Copper 505 mcg
Hierro 4 mg
Magnesio 56 mg
Fósforo 274 mg
Selenio 17 mcg
Zinc 3 mg
Vitaminas
Vitamina A 941 mcg RAE
Vitamina B6 0.7 mg
Vitamina B12 1.2 mcg
Vitamina C 48 mg
Vitamina D 1 mcg
Vitamina E 2 mg
Vitamina K 14 mcg
Folato 45 mcg DFE
Tiamina 0.2 mg
Riboflavina 0.5 mg
Niacina 5 mg
Colina 149 mg
Nota: solo los nutrientes disponibles se mostrarán en esta pantalla

MiPlato Grupos de Alimentos

MiPlato Grupos de Alimentos
Vegetales
1 taza
Proteína
2 1/2 onzas