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Garbanzos al Curri con Tofu Horneado sobre Arroz con Cilantro

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Garbanzos al Curri con Tofu Horneado sobre Arroz con Cilantro
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Receta Costo total
  • Hace: 8 Porciones

“Mi mamá solía hacer arroz blanco con curri para la cena, pensé que sería bueno hacer eso pero más saludable, así es que usé arroz integral y le añadí garbanzos al curri", dice Alexander.  "A mi me gusta el tofu, asi es que decidí agregarle tofu asado a la capa de encima. Nosotros usualmente comemos una ensalada con la mayoría de nuestras cena, y pienso que eso es saludable”.

Ingredientes

  • 1 (15 onzas) paquete de tofu extra duro
  • 2 cucharadas harina integral
2 cucharadas de levadura nutricional (opcional)
  • 2 diente de ajo, pelado y picado finamente
  • 1/2 cucharadita sal
  • aceite antiadherente en aerosol
  • 4 tazas caldo de vegetales
  • 3 tazas arroz integral
  • 1/4 taza cilantro fresco picado
  • 1 cucharadita aceite de canola
  • 1 cebolla grande, pelada y cortada en cubos
  • 4 pimientos, de colores varios, sin semillas y cortados en cubos
  • 2 dientes de ajo, pelados y picados finamente
  • 2 cucharaditas polvo de curri amarillo
  • 1 (14 onzas) lata de leche de coco baja en grasa
  • 1/2 taza leche baja en grasa
  • 1 lata garbanzos, escurridos y bien enjuagados
  • 1/2 cucharadita sal

Notas

Estado: Carolina del Norte

Nombre del niño:  Alexander Tschegg, 8 
 

Fuente: The 2015 Healthy Lunchtime Challenge Cookbook

Información Nutricional

Tamaño de la Porción: 1/8 de la receta
Nutrientes Cantidad
Total Calories 464
Grasa Total 10 g
Grasa Saturada 3 g
Colesterol 1 mg
Sodio 459 mg
Carbohydrates 76 g
Fibra Dietética 10 g
Azúcares Total 7 g
Azúcares Añadidos Incluidos 0 g
Proteína 18 g
Vitamina D 0 mcg
Calcio 179 mg
Hierro 3 mg
Potasio 580 mg
N/A - los datos no están disponibles
Nutrientes Cantidad
Total Calories 464
Grasa Total 10 g
Grasa Saturada 3 g
Colesterol 1 mg
Carbohydrates 76 g
Fibra Dietética 10 g
Azúcares Total 7 g
Azúcares Añadidos Incluidos 0 g
Proteína 18 g
Minerales
Calcio 179 mg
Potasio 580 mg
Sodio 459 mg
Hierro 3 mg
Vitaminas
Vitamina D 0 mcg
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