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Farro con un Toque de Tennessee

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Farro con un Toque de Tennessee
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Receta Costo total
  • Hace: 6 Porciones

“Mi inspiración para esta receta ha sido una sopa que mi mamá hace. A mi hermana y a mi nos encanta esta sopa", dice Evie.  "Asi es que decidí hacer una versión de la sopa como una ensalada, que sería más fácil poder llevar a la escuela en la lonchera.  También me inspiré en el mercado de granjeros local aquí en Knoxville, TN.  El mercado de granjeros tiene camiones con comida, pasteles, vegetales, carnes, ¡y más!  A mi me encanta la ensalda sola, pero puede ser también muy gustosa con el salmón a la plancha de papá".

Ingredientes

Para la Ensalada:
  • 1 1/2 tazas farro
  • 6 cucharadas aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo, pelados y cortados en trozos grandes
  • 1 manojo pequeño de col rizada negra o su tipo de col rizada favorita, sin tallos y las hojas cortadas en tiras
  • 3 tallos de apio, picados
  • 5 cebollines, las partes blancas y verdes solamente, picadas
  • 1 taza tomates uva, cortados por mitad
  • 2 (15 onzas) latas de frijoles blancos, escurridos y enjuagados
  • 3/4 onza menta fresca, picada
Sal y pimienta al gusto
  • 5 onzas queso parmesano raspado o rallado
Para el Aderezo de Suero de Mantequilla:
Para el Aderezo de Suero de Mantequilla:
  • 1 taza suero de mantequilla
Jugo de 1 limón
  • 6 cucharadas aceite de oliva
  • 2 cucharadas miel
Sal y pimienta al gusto

Notas

Estado: Tennessee

Nombre de la niña: Evie Braude, 9

Fuente: The 2015 Healthy Lunchtime Challenge Cookbook

Información Nutricional

Tamaño de la Porción: 1/6 de la receta
Nutrientes Cantidad
Calorias 611
Grasa Total 19 g
Grasa Saturada 6 g
Colesterol 17 mg
Sodio 368 mg
Total Carbohidrato 83 g
Fibra Dietética 12 g
Azúcares Total 11 g
Azúcares Añadidos Incluidos 5 g
Proteínas 31 g
Vitamina D 0 mcg
Calcio 447 mg
Hierro 5 mg
Potasio 913 mg
N/A - los datos no están disponibles
Nutrientes Cantidad
Calorias 611
Grasa Total 19 g
Grasa Saturada 6 g
Colesterol 17 mg
Total Carbohidrato 83 g
Fibra Dietética 12 g
Azúcares Total 11 g
Azúcares Añadidos Incluidos 5 g
Proteínas 31 g
Minerales
Calcio 447 mg
Potasio 913 mg
Sodio 368 mg
Hierro 5 mg
Vitaminas
Vitamina D 0 mcg
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MiPlato Grupos de Alimentos

MiPlato Grupos de Alimentos
Vegetales
1 1/4 tazas
Granos
1 1/2 onzas
Lácteo
3/4 tazas