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Ensalada de Papa Roja

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Ensalada de Papa Roja
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Receta Costo total
  • Hace: 4 Porciones

Esta mezcla clásica, de papas tiernas, apio y cebolla, favorita de muchos, ha sido mejorada con una salsa ácida de yogur.  Seguro que este clásico acompañamiento dará satisfacción a una familia con mucho apetito, o a los invitados una barbacoa al aire libre.

Ingredientes

  • 1 taza yogur, natural, sin grasa
  • 1/4 taza mayonesa, baja en grasa
  • 1 cucharada mostaza amarilla
  • 4 papas rojas medianas (alrededor de 1 libra)
  • 1/2 taza apio, picado
  • 1/4 taza cebolla, finamente picada
  • 1/2 cucharadita sal
  • 1/4 cucharadita pimienta

Direcciones

1. Para preparar la salsa, combine en un tazón pequeño el yogur, mayonesa y mostaza. Mezcle bien y refrigere.

2. Lave las papas y colóquelas en una olla.  Cubra con agua como 1 pulgada por encima de las papas.  

3. Hierva el agua con las papas y luego cocine a fuego lento hasta que las papas estén suaves al pincharlas con el tenedor.  

4. Escurra las papas y déjelas a un lado para enfriar.

5. Cuando las papas estén frías, córtelas en cubos pequeños. Coloque las papas cortadas en un tazón grande.  

6. Agregue a las papas el apio, cebolla, sal y pimienta.  Ponga la salsa encima y mezcle bien.  

7. Decore con perejil y disfrute.  

Notas

Se puede usar papas rojas o blancas.

La mostaza Dijon se puede sustituir por la mostaza amarilla.

Fuente:

USDA Center for Nutrition Policy and Promotion

Información Nutricional

Tamaño de la Porción: 1/2 taza
Nutrientes Cantidad
Total Calories 254
Grasa Total 5 g
Grasa Saturada 1 g
Colesterol 1 mg
Sodio 519 mg
Carbohydrates 45 g
Fibra Dietética 5 g
Azúcares Total 8 g
Azúcares Añadidos Incluidos 0 g
Proteína 8 g
Vitamina D 0 mcg
Calcio 159 mg
Hierro 2 mg
Potasio 1118 mg
N/A - los datos no están disponibles
Nutrientes Cantidad
Total Calories 254
Grasa Total 5 g
Grasa Saturada 1 g
Colesterol 1 mg
Carbohydrates 45 g
Fibra Dietética 5 g
Azúcares Total 8 g
Azúcares Añadidos Incluidos 0 g
Proteína 8 g
Minerales
Calcio 159 mg
Potasio 1118 mg
Sodio 519 mg
Hierro 2 mg
Vitaminas
Vitamina D 0 mcg
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