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Ensalada de “Kangkong” (Espinaca de Agua) y Granada

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Ensalada de “Kangkong” (Espinaca de Agua) y Granada
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Receta Costo total
  • Hace: 2 Porciones

"Yo quise destacar los productos cultivados localmente que abundan en todas partes en las villas de mi isla, pero lo más importante aún, es el hecho que son muy saludable y económicos", escribe Genzo. "Nuestros padres siempre nos recuerdan de comer las frutas de la temporada y verduras que se cultivan en nuestros alrededores, ya que son cultivados localmente, y son naturales y saludables, sin preservativos ni productos químicos. Yo serviría con este plato un batido tropical de coco y aguacate fresco. También me gusta mucho la ensalada de papaya fresca".  Para que sea más saludable, añada una pechuga de pavo, así como unos trozos de aguacate.

Ingredientes

  • 1/2 taza semillas de granada (o arándanos secos)
  • 1/2 taza coco rallado fresco y más o menos tierno (o coco rallado sin azúcar)
  • 1 guayaba grande (cortada en trozos pequeños)
  • 1/2 taza tomates cerezos (cortados por la mitad)
  • 2 tazas hojas tiernas “kangkong” (espinaca de agua) (o espinaca)
  • jugo de 1 mandarina
  • 1 cucharadita aceite de oliva
  • 1 cucharadita miel
  • sal y pimienta negra recién molida

Notas

Estado: Northern Mariana Islands
 Nombre del niño: Genzo Gonzales, 11  

Fuente: The Epicurious 2013 Healthy Lunchtime Challenge Cookbook

Información Nutricional

Nutrientes Cantidad
Total Calories 209
Grasa Total 10 g
Grasa Saturada 6 g
Colesterol 0 mg
Sodio 120 mg
Carbohydrates 31 g
Fibra Dietética 6 g
Azúcares Total 31 g
Azúcares Añadidos Incluidos 20 g
Proteína 3 g
Vitamina D 0 mcg
Calcio 51 mg
Hierro 2 mg
Potasio 545 mg
N/A - los datos no están disponibles
Nutrientes Cantidad
Total Calories 209
Grasa Total 10 g
Grasa Saturada 6 g
Grasa Monoinsaturada 2 g
Grasa Poliinsaturada 1 g
Ácido Linoleico 1 g
α-Linolenic Acid 0 g
Omega 3 - EPA 0 mg
Omega 3 - DHA 0 mg
Colesterol 0 mg
Carbohydrates 31 g
Fibra Dietética 6 g
Azúcares Total 31 g
Azúcares Añadidos Incluidos 20 g
Proteína 3 g
Minerales
Calcio 51 mg
Potasio 545 mg
Sodio 120 mg
Cobre 258 mcg
Hierro 2 mg
Magnesio 47 mg
Fósforo 67 mg
Selenio 3 mcg
Zinc 1 mg
Vitaminas
Vitamina A 169 mcg RAE
Vitamina B6 0 mg
Vitamina B12 0 mcg
Vitamina C 98 mg
Vitamina D 0 mcg
Vitamina E 2 mg
Vitamina K 151 mcg
Folato 96 mcg DFE
Tiamina 0 mg
Riboflavina 0 mg
Niacina 1 mg
Colina 17 mg
Nota: solo los nutrientes disponibles se mostrarán en esta pantalla

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Frutas
3/4 tazas
Vegetales
3/4 tazas