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Ensalada de Espinaca Poderosa con Vinagreta de Mandarina

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Ensalada de Espinaca Poderosa con Vinagreta de Mandarina
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Receta Costo total
  • Hace: 4 Porciones

“Me inspiré a hacer esta ensalada porque hace un par de semanas mi papá hizo una ensalada de espinaca que estaba realmente buena", dice Emilie. "Decidí que quería hacer mi propia ensalada de espinaca con un aderezo casero. Escogí la espinaca porque es una buena fuente de hierro, fibra, y vitamina C. También pienso que a los niños les gustará comer esta ensalada por su colorido divertido".

Ingredientes

Para el Aderezo:
  • 1 jugo de una taza pequeña de mandarinas en su jugo natural (reserve las mandarinas)
  • 2 cucharadas vinagre de sidra de manzana
  • 1/4 taza aceite de oliva
  • 1/4 taza azúcar de caña pura
  • 1/2 cebolla pequeña, pelada y picada
  • 1 cucharada mostaza café picante
  • 1 cucharada mostaza amarilla
  • cucharadita sal
  • 1/2 cucharadita pimienta
Mandarinas reservadas (de arriba)
Para la Ensalada:
  • 8 onzas pechugas de pollo deshuesado, sin piel
  • 5 onzas espinaca tierna
  • 1 zanahoria grande, pelada y rallada
  • 24 uvas rojas sin semillas
Mandarinas reservadas (de arriba)
  • 1 1/2 onzas nueces sin cáscara, picadas gruesamente
  • sal y pimienta al gusto

Notas

Estado: Delaware

Nombre de la niña: Emilie Monnig, 12

Fuente: The 2015 Healthy Lunchtime Challenge Cookbook

Información Nutricional

Nutrientes Cantidad
Total Calories 362
Grasa Total 22 g
Grasa Saturada 3 g
Colesterol 35 mg
Sodio 488 mg
Carbohydrates 27 g
Fibra Dietética 3 g
Azúcares Total 22 g
Azúcares Añadidos Incluidos 12 g
Proteína 16 g
Vitamina D 0 mcg
Calcio 71 mg
Hierro 2 mg
Potasio 531 mg
N/A - los datos no están disponibles
Nutrientes Cantidad
Total Calories 362
Grasa Total 22 g
Grasa Saturada 3 g
Colesterol 35 mg
Carbohydrates 27 g
Fibra Dietética 3 g
Azúcares Total 22 g
Azúcares Añadidos Incluidos 12 g
Proteína 16 g
Minerales
Calcio 71 mg
Potasio 531 mg
Sodio 488 mg
Hierro 2 mg
Vitaminas
Vitamina D 0 mcg
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