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Ensalada de Espinaca Poderosa con Vinagreta de Mandarina

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Ensalada de Espinaca Poderosa con Vinagreta de Mandarina
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Receta Costo total
  • Hace: 4 Porciones

“Me inspiré a hacer esta ensalada porque hace un par de semanas mi papá hizo una ensalada de espinaca que estaba realmente buena", dice Emilie. "Decidí que quería hacer mi propia ensalada de espinaca con un aderezo casero. Escogí la espinaca porque es una buena fuente de hierro, fibra, y vitamina C. También pienso que a los niños les gustará comer esta ensalada por su colorido divertido".

Ingredientes

Para el Aderezo:
  • 1 jugo de una taza pequeña de mandarinas en su jugo natural (reserve las mandarinas)
  • 2 tablespoon vinagre de sidra de manzana
  • 1/4 cup aceite de oliva
  • 1/4 cup azúcar de caña pura
  • 1/2 cebolla pequeña, pelada y picada
  • 1 tablespoon mostaza café picante
  • 1 tablespoon mostaza amarilla
  • teaspoon sal
  • 1/2 teaspoon pimienta
Mandarinas reservadas (de arriba)
Para la Ensalada:
  • 8 ounce pechugas de pollo deshuesado, sin piel
  • 5 ounce espinaca tierna
  • 1 zanahoria grande, pelada y rallada
  • 24 uvas rojas sin semillas
Mandarinas reservadas (de arriba)
  • 1 1/2 ounce nueces sin cáscara, picadas gruesamente
  • sal y pimienta al gusto

Notas

Estado: Delaware

Nombre de la niña: Emilie Monnig, 12

Fuente: The 2015 Healthy Lunchtime Challenge Cookbook

Información Nutricional

Nutrientes Cantidad
Calorías 362
Grasa Total 22 g
Grasa Saturada 3 g
Colesterol 35 mg
Sodio 488 mg
Carbohidratos Total 27 g
Fibra Dietética 3 g
Azúcares Total 22 g
Azúcares Añadidos Incluidos 12 g
Proteína 16 g
Vitamina D 0 mcg
Calcio 71 mg
Hierro 2 mg
Potasio 531 mg
N/A - los datos no están disponibles
Nutrientes Cantidad
Calorías 362
Grasa Total 22 g
Grasa Saturada 3 g
Colesterol 35 mg
Carbohidratos Total 27 g
Fibra Dietética 3 g
Azúcares Total 22 g
Azúcares Agregados 12 g
Proteína 16 g
Minerales
Calcio 71 mg
Potasio 531 mg
Sodio 488 mg
Hierro 2 mg
Vitaminas
Vitamina D 0 mcg
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