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Ensalada de Cuscús, con Pinchos de Pollo, Alcachofa y Limón y Tzatziki Ácido estilo Texas

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Ensalada de Cuscús, con Pinchos de Pollo, Alcachofa y Limón y Tzatziki Ácido estilo Texas
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Receta Costo total
  • Hace: 6 Porciones

“Me inspiré para hacer ésto ya que me encanta comer saludable, y especialmente me encanta cualquier ensalada, más que comer chips y sodas," dice Jianna.  "La comida griega también es una de mis favoritas.  Me encanta como los sabores del cuscús, perejil, feta, y los vegetales frescos se combinan con mi Vinagreta de Limón y Miel.  Al agregarle unos deliciosos pinchos de Pollo y el Tzatziki estilo Texas, convierto esta ya de por sí deliciosa ensalada, en una comida super fresca, saludable y muy sabrosa”.

Ingredientes

Para los Pinchos de Pollo:
  • 12 filetes de pollo, cortados por la mitad
Sal y pimienta al gusto
  • 1/4 cup jugo de limón
  • 1/3 cup aceite de oliva
  • 12 corazones de alcachofas enlatados, partidos por mitad
  • 24 tomates uva
Equipo: 12 pinchos de madera
Para la Ensalada:
  • 2 cup cuscús cocido, enfriado
  • 1 cup perejil fresco picado
  • 1 cup pepino pelado, sin semilla, cortado en cubos
  • 1 cup garbanzos enlatados, enjuagados y escurridos
  • 1/2 cup tomates uva, partidos por mitad
  • 1/3 cup queso feta desmenuzado
  • 1/4 cup cebollas peladas y picadas finamente
Equipo: 12 pinchos de madera
Para la Vinagreta:
  • 1/3 cup aceite de oliva
  • 1/4 cup jugo de limón
  • 1/4 cup vinagre de vino blanco
  • 1 tablespoon miel
Sal y pimienta al gusto
Equipo: 12 pinchos de madera
Para el Tzatziki:
  • 1 pepino sin semilla, pelado y raspado finamente
  • 1 cup yogur griego
  • 1 diente de ajo, pelado y picado finamente
  • 1 teaspoon jugo de limón
  • 2 tablespoon eneldo fresco picado
  • 2 tablespoon menta fresca picada
  • 2 teaspoon aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Equipo: 12 pinchos de madera
Equipo: 12 pinchos de madera
  • 12 wooden skewers

Notas

Estado: Texas
Nombre de la niña: Jianna Garcia, 10

 

Fuente: The 2015 Healthy Lunchtime Challenge Cookbook

Información Nutricional

Tamaño de la Porción: 1/6 de la receta
Nutrientes Cantidad
Calorías 655
Grasa Total 34 g
Grasa Saturada 7 g
Colesterol 99 mg
Sodio 401 mg
Carbohidratos Total 58 g
Fibra Dietética 9 g
Azúcares Total 11 g
Azúcares Añadidos Incluidos 3 g
Proteína 31 g
Vitamina D 0 mcg
Calcio 216 mg
Hierro 3 mg
Potasio 904 mg
N/A - los datos no están disponibles
Nutrientes Cantidad
Calorías 655
Grasa Total 34 g
Grasa Saturada 7 g
Colesterol 99 mg
Carbohidratos Total 58 g
Fibra Dietética 9 g
Azúcares Total 11 g
Azúcares Agregados 3 g
Proteína 31 g
Minerales
Calcio 216 mg
Potasio 904 mg
Sodio 401 mg
Hierro 3 mg
Vitaminas
Vitamina D 0 mcg
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Grupos de alimentos de MiPlato

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1/4 tazas
Vegetales
1 3/4 tazas
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Alimentos Proteicos
3 1/2 onzas
Lácteo
1/2 tazas