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Ensalada de Cordero a la Parrilla

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Ensalada de Cordero a la Parrilla
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Receta Costo total
  • Hace: 4 Porciones
  • Tiempo de preparación: 30 minutos

El cordero a la parrilla es delicioso con cualquier ensalada verde, especialmente esta versión de inspiración asiática.

Ingredientes

  • 3 cebolletas verdes (en rodajas)
  • 12 onzas pierna de cordero sin hueso, cortado en cubos de 1 pulgada (si el cordero en cubos no está disponible en la carnicería, (pida al carnicero que se la prepare)
  • pinchos de bambú
  • 6 tazas col de “Milán” (Savoy) o col china, o col verde, rallada
  • 2 zanahorias (ralladas)
  • 2 cucharadas semillas de sésamo blancas o negras
  • 1 jícama pequeña, corte juliana (opcional)
Para preparar el adobo/aderezo
Para preparar el adobo/aderezo
  • 2 cucharadas azúcar
  • 2 cucharadas vinagre de arroz
  • 3 cucharadas salsa de soja, baja en sodio
  • 1/4 taza agua
  • 1 cucharada aceite vegetal

Direcciones

1. Mezcle los ingredientes del adobo/aderezo; divida uniformemente.

2. Coloque los cubitos de cordero en un recipiente de cristal; vierta la mitad del adobo/aderezo sobre el cordero.

3. Cubra y refrigere por lo menos por dos horas.

4. En un tazón grande, mezcle el repollo, zanahorias, jícama (opcional), cebolletas y semillas de sésamo.

5. Retire el cordero y deseche el adobo.

6. Remoje los pinchos de bambú en agua durante 30 minutos; divida las piezas de cordero entre los 4 pinchos.

7. En la parrilla caliente, cocine los pinchos de cordero alrededor de 5 a 6 minutos por cada lado (o el grado deseado de cocción).

8. Retire el cordero de los pinchos, añádalo a la ensalada y mezcle bien.

9. Para servirlo, divida la ensalada uniformemente en cuatro platos. Rocíela con el aderezo restante.

Notas

Sugerencias para servir: Sírvalo con leche descremada y rodajas de naranjas.

Consejos para cocinar cordero: temperatura de cocción: 145°F (término medio-crudo); 160°F (términdo medio); 170°F (término bien cocido).

Fuente: Produce For Better Health Foundation

Información Nutricional

Tamaño de la Porción: 1/4 de la receta
Nutrientes Cantidad
Total Calories 260
Grasa Total 9 g
Grasa Saturada 3 g
Colesterol 70 mg
Sodio 360 mg
Carbohydrates 20 g
Fibra Dietética 8 g
Azúcares Total 9 g
Azúcares Añadidos Incluidos 6 g
Proteína 23 g
Vitamina D 0 mcg
Calcio 100 mg
Hierro 3 mg
Potasio 643 mg
N/A - los datos no están disponibles
Nutrientes Cantidad
Total Calories 260
Grasa Total 9 g
Grasa Saturada 3 g
Grasa Monoinsaturada 5 g
Grasa Poliinsaturada 4 g
Ácido Linoleico 1 g
α-Linolenic Acid 0 g
Omega 3 - EPA 0 mg
Omega 3 - DHA 0 mg
Colesterol 70 mg
Carbohydrates 20 g
Fibra Dietética 8 g
Azúcares Total 9 g
Azúcares Añadidos Incluidos 6 g
Proteína 23 g
Minerales
Calcio 100 mg
Potasio 643 mg
Sodio 360 mg
Cobre 217 mcg
Hierro 3 mg
Magnesio 57 mg
Fósforo 194 mg
Selenio 16 mg
Zinc 3 mg
Vitaminas
Vitamina A 279 mcg RAE
Vitamina B6 0 mg
Vitamina B12 1 mcg
Vitamina C 54 mg
Vitamina D 0 mcg
Vitamina E 1 mg
Vitamina K 85 mcg
Folato 123 mcg DFE
Tiamina 0 mg
Riboflavina 0 mg
Niacina 5 mg
Colina 67 mg
Nota: solo los nutrientes disponibles se mostrarán en esta pantalla

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Vegetales
1 3/4 tazas
Alimentos Proteicos
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