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Enrollados de Queso con Chile Verde y Jícama Rallada con Limón

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Enrollados de Queso con Chile Verde y Jícama Rallada con Limón
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Receta Costo total
  • Hace: 6 Porciones

“A McLean le encanta hacer salsa y esta receta combina su pasión por hacer salsa con las hamburguesas de queso con chile verde que son tan famosas en Nuevo México, dice Kristin, la madre de McLean.”  Esta receta mantiene la sensación de una hamburguesa de queso con chile verde, pero es mucho más saludable y liviana para comer a la hora del almuerzo. La Jícama es un vegetal muy ligero y crujiente, pero toma otros sabores, haciéndola un reemplazo saludable a las papas fritas grasosas.  La salsa se encuentra en la forma de un guacamole deshecho. La pregunta del Estado de Nuevo México es ¿“rojo o verde”?  Toda persona de este Estado sabe que la pregunta se refiere a su preferencia por chile rojo o verde.  ¡"Esta hamburguesa tiene los dos!”

Ingredientes

Para el Enrollado de Queso con Chile Verde:
  • 1 cucharada aceite de oliva
  • 1 libra carne molida de pavo
  • 1/2 cebolla, pelada y picada
  • 1 tubo de masa gruesa de pizza, integral si hay disponible
  • 1/4 cucharadita sal
  • 1/2 cucharadita polvo de ajo
  • 1 cucharada polvo de chile rojo, o más según su gusto
  • 2 tomates, picados
  • 1 taza queso cheddar rallado bajo en grasa
  • 1/2 taza Chile verde Hatch, o más según su gusto
  • 1/4 taza pepinillos cortados en cubos
Sal y pimienta negra fresca molida para sazonar
Para la Jícama Rallada:
  • 1 jícama grande, pelada y cortada en tiras delgadas
  • 2 aguacates, pelados, sin semilla y cortados en cubos
  • 1/2 taza cilantro, sin tallo, picado grueso
  • 1/4 taza aceite de oliva
  • 1/2 taza jugo fresco de limón verde
Sal y pimienta negra fresca molida para sazonar

Notas

Estado: Nuevo México

Nombre del Niño: McLean Knight, 10

Fuente: The 2016 Healthy Lunchtime Challenge Cookbook

Información Nutricional

Tamaño de la Porción: 1/6 de la receta
Nutrientes Cantidad
Total Calories 425
Grasa Total 22 g
Grasa Saturada 4 g
Colesterol 41 mg
Sodio 728 mg
Carbohydrates 33 g
Fibra Dietética 9 g
Azúcares Total 7 g
Azúcares Añadidos Incluidos 2 g
Proteína 26 g
Vitamina D 0 mcg
Calcio N/A
Hierro N/A
Potasio N/A
N/A - los datos no están disponibles
Nutrientes Cantidad
Total Calories 425
Grasa Total 22 g
Grasa Saturada 4 g
Colesterol 41 mg
Carbohydrates 33 g
Fibra Dietética 9 g
Azúcares Total 7 g
Azúcares Añadidos Incluidos 2 g
Proteína 26 g
Minerales
Sodio 728 mg
Vitaminas
Vitamina D 0 mcg
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