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Enrollados de Lechuga con Brochetas de Pollo

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Enrollados de Lechuga con Brochetas de Pollo
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Receta Costo total
  • Hace: 4 Porciones

“Esta receta fue inspirada por los ejercicios de mi mamá y por las diferentes culturas que viven en nuestra comunidad”, dice Fanai.  “La ensalada es como nuestra comunidad – llena de sabores diferentes de tantas culturas diferentes que viven aquí”.

Ingredientes

Para las Brochetas de Pollo:
  • 2 1/2 tazas agua
  • 1 taza arroz integral
  • 1/2 libra pollo molido
  • 1/2 cucharadita comino
  • 1/2 cucharadita polvo de ajo
  • 1/2 cucharadita sal
  • 1 cucharada jugo fresco de limón
  • 3 cucharadas perejil picado
  • 1 huevo
  • 1/4 taza migas de pan
Aceite antiadherente en aerosol
Para la Ensalada de Repollo:
  • 1/4 taza pimiento, sin semillas y rodajeado finamente
  • 1/4 taza apio fínamente picado
  • 1/2 manzana verde, pelada y rodajeada finamente
  • 1/4 taza uvas cortadas en trozos
  • 1/2 taza guisantes
  • 1/4 cebolla, pelada y rodajeada finamente
  • 1/4 taza zanahoria, pelada y rodajeada finamente
  • 1/4 taza pasas
  • 1/4 taza yogur natural sin sabor, bajo en grasa
  • 1/4 taza mayonesa baja en grasa
Sal y pimienta negra fresca molida
Aceite antiadherente en aerosol
Para Ensamblar:
Aceite antiadherente en aerosol
  • 8 hojas de lechuga romana

Notas

Estado: Islas Marianas del Norte

Nombre del Niño: Fanai Staffler, 9

Fuente: The 2016 Healthy Lunchtime Challenge Cookbook

Información Nutricional

Tamaño de la Porción: 1/4 de la receta
Nutrientes Cantidad
Calorias 422
Grasa Total 12 g
Grasa Saturada 3 g
Colesterol 89 mg
Sodio 573 mg
Total Carbohidrato 60 g
Fibra Dietética 6 g
Azúcares Total 14 g
Azúcares Añadidos Incluidos 2 g
Proteínas 19 g
Vitamina D 0 mcg
Calcio N/A
Hierro N/A
Potasio N/A
N/A - los datos no están disponibles
Nutrientes Cantidad
Calorias 422
Grasa Total 12 g
Grasa Saturada 3 g
Colesterol 89 mg
Total Carbohidrato 60 g
Fibra Dietética 6 g
Azúcares Total 14 g
Azúcares Añadidos Incluidos 2 g
Proteínas 19 g
Minerales
Sodio 573 mg
Vitaminas
Vitamina D 0 mcg
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Frutas
1/4 tazas
Vegetales
3/4 tazas
Granos
2 onzas
Alimentos Proteicos
1 1/2 onzas