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Enrollados de Lasaña de Berenjena Deliciosos

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Enrollados de Lasaña de Berenjena Deliciosos
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Fivestar índice
Receta Costo total
  • Hace: 6 Porciones

“Yo practico la gimnasia rítmica y mis entrenadores siempre están hablando acerca de la importancia de una buena nutrición.  Nos aconsejan comer una dieta balanceada, que incluya vegetales”, nos cuenta Aliana. “A mi mamá le gustan las berenjenas. A mí no me gustan mucho; ¡tienen un millón de semillas! Sin embargo, me encanta la pasta, así es que se nos ocurrió una receta: Enrollados de Lasaña de Berenjena.  Combinamos la berenjena con otros vegetales.  Colocamos el relleno de berenjena sobre las láminas de pasta y las enrollamos.  Como buena amante de la pizza, cubrí los rollos con un poquito de salsa de tomate y queso. ¡Delicioso! Para postre escogimos naranjas clementinas frescas.

 

Ingredientes

  • 6 láminas de lasaña integral
  • 1/4 taza aceite de oliva
  • 1 cebolla pequeña (en cubos)
  • 2 clavos ajo (finamente picados)
  • 1/4 taza agua
  • 2 berenjenas pequeñas (peladas y en cubos)
  • 2 zanahorias pequeñas (en cubos)
  • 1 pimiento rojo (sin semilla y en cubos)
  • 18 aceitunas negras (sin semilla y finamente picadas)
  • 1 cucharada hojas de cilandro fresco (finamente picado)
  • 1/4 cucharadita sal
  • 1 taza queso mozarela bajo en grasa rallado
  • 3/4 taza salsa de tomate

Notas

Estado: Puerto Rico

Nombre de la niña: Aliana Arzola Pinero, 9

Fuente: The Epicurious 2013 Healthy Lunchtime Challenge Cookbook

Información Nutricional

Tamaño de la Porción: 1/6 de la receta
Nutrientes Cantidad
Total Calories 373
Grasa Total 16 g
Grasa Saturada 4 g
Colesterol 11 mg
Sodio 619 mg
Carbohydrates 45 g
Fibra Dietética 6 g
Azúcares Total 6 g
Azúcares Añadidos Incluidos 0 g
Proteína 15 g
Vitamina D 0 mcg
Calcio 183 mg
Hierro 2 mg
Potasio 324 mg
N/A - los datos no están disponibles
Nutrientes Cantidad
Total Calories 373
Grasa Total 16 g
Grasa Saturada 4 g
Grasa Monoinsaturada 9 g
Grasa Poliinsaturada 2 g
Ácido Linoleico 2 g
α-Linolenic Acid 0 g
Omega 3 - EPA 0 mg
Omega 3 - DHA 0 mg
Colesterol 11 mg
Carbohydrates 45 g
Fibra Dietética 6 g
Azúcares Total 6 g
Azúcares Añadidos Incluidos 0 g
Proteína 15 g
Minerales
Calcio 183 mg
Potasio 324 mg
Sodio 619 mg
Copper 305 mcg
Hierro 2 mg
Magnesio 52 mg
Fósforo 222 mg
Selenio 31 mcg
Zinc 2 mg
Vitaminas
Vitamina A 215 mcg RAE
Vitamina B6 0 mg
Vitamina B12 0 mcg
Vitamina C 28 mg
Vitamina D 0 mcg
Vitamina E 3 mg
Vitamina K 15 mcg
Folato 30 mcg DFE
Tiamina 0 mg
Riboflavina 0 mg
Niacina 3 mg
Colina 24 mg
Nota: solo los nutrientes disponibles se mostrarán en esta pantalla

MiPlato Grupos de Alimentos

MiPlato Grupos de Alimentos
Vegetales
1 taza
Granos
1 1/2 onzas
Lácteo
1/2 tazas