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El Orgullo de Okie de Arroz Integral con Pollo y Verduras

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El Orgullo de Okie de Arroz Integral con Pollo y Verduras
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Receta Costo total
  • Hace: 6 porciones

“Soy de la primera generación nacida en los estados unidos y orgullosa de haber nacido y crecido en el gran estado de Oklahoma,”  dice Maya. “Yo quise crear una receta que representara mi herencia pakistaní y los productos de huertas locales de mi querido estado. Mi inspiración para cocinar saludable son mis preciados hermanos gemelos de 14 años, quienes tienen parálisis cerebral y también un trastorno severo de convulsiones. Nos dimos cuenta de que ciertas comidas o hasta mucho carbohidratos o azúcar, pueden provocar las convulsiones. Yo pensé que, ¡guau! si podemos ayudar a reducir las convulsiones solo por lo que comen, entonces definitivamente ayudaré a preparar recetas para ellos. Yo no tenía idea de que los alimentos juegan un gran papel en nuestra salud. Desde que decidimos comenzar a comer saludablemente, notamos una gran disminución en las convulsiones y el bono es que me puedo enfocar mucho mejor en la escuela.”

Ingredientes

  • 4 cup agua
  • 2 cup arroz integral
  • 1 tablespoon aceite Canola
  • 1/4 cup cebolla picada
  • 1 1/2 pound pechuga de pollo, sin hueso, sin piel, cortada en pedazos pequeños
  • 3 de ajo, pelados y finamente picados
  • 1 teaspoon gjengibre fresco, finamente rallado
  • 1/4 teaspoon cúrcuma
  • 1/2 teaspoon sal
  • 1/4 teaspoon pimienta negra fresca, molida
  • 1/2 teaspoon chile cayena
  • 1 teaspoon paprika (pimentón)
  • 2 cup mixtas congeladas
  • 1 cup guisantes de carillas, enjuagadas y escurridas
  • 1/2 cup tomates en cubos
  • 3 cup espinaca fresca
  • 1 cup garbanzos, enjuagados y escurridos
  • 1/2 cup de pimientos verde o rojo, cortado en cubos
  • 1 bunch de cilantro fresco
  • 1/2 cup de pecanas picadas (optional)

Notas

Estado: Oklahoma

Nombre del Niño: Maya Jacob, 10

Fuente: The 2016 Healthy Lunchtime Challenge Cookbook

Información Nutricional

Nutrientes Cantidad
Calorías 499
Grasa Total 8 g
Grasa Saturada 2 g
Colesterol 70 mg
Sodio 409 mg
Carbohidratos Total 68 g
Fibra Dietética 11 g
Azúcares Total 6 g
Azúcares Añadidos Incluidos 0 g
Proteína 37 g
Vitamina D 0 mcg
Calcio N/A
Hierro N/A
Potasio N/A
N/A - los datos no están disponibles
Nutrientes Cantidad
Calorías 499
Grasa Total 8 g
Grasa Saturada 2 g
Colesterol 70 mg
Carbohidratos Total 68 g
Fibra Dietética 11 g
Azúcares Total 6 g
Azúcares Agregados 0 g
Proteína 37 g
Minerales
Sodio 409 mg
Vitaminas
Vitamina D 0 mcg
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