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El Guiso del Hermano Hambriento

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El Guiso del Hermano Hambriento
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Receta Costo total
  • Hace: 8 Porciones

“Mi abuela me contó sobre este concurso y yo pensé que sería divertido crear una receta y tener la oportunidad de cenar con la Primera Dama en la "Cena del Estado" para los Niños", dice Colton. “Yo leí la historia de los americanos nativos  "las Tres Hermanas”.   Me gustó como en esa historia, el muchacho recogió "las Tres Hermanas" y como el maíz apoya a los frijoles, y la calabaza ayuda a apoyar y proteger al maíz y al frijol, exactamente como una familia.  Nosotros alteramos la receta para ajustarla a las pautas de MyPlate.  La primera vez hice esta receta con mi abuela en la casa de mis abuelos".

Ingredientes

  • 1 calabaza grande tipo butternut, pelada
  • 3 cucharadas aceite de oliva extra-virgen
  • 1 cebolla, pelada y picada
  • 6 dientes ajo, pelado y picado finamente
  • 1 pimiento rojo grande, sin semillas y cortado en tiras
  • 1 (28 onzas) lata de tomates en cubo asados al fuego
  • 1 (15 onzas) lata de frijoles blancos, escurridos y enjuagados
  • 1 (15 onzas) lata de frijoles pinto, escurridos y enjuagados
  • 2 1/2 tazas maíz fresco o congelado
  • 32 onzas consomé de pollo bajo en sodio
  • 1 (4 onzas) lata de chiles verdes
  • 1 tablespoon comino molido
  • 2 cucharillas polvo de chili
  • 1 teaspoon orégano seco
  • pinch copos de pimiento rojo machacados
  • 1/2 teaspoon sal
  • 1/2 teaspoon pimienta negra
  • 1 cup quinua cocinada
  • 1/4 cup cilantro fresco, para adornar

Notas

Estado: Montana

Nombre del niño: Colton Kuka, 9


 

Fuente: The 2015 Healthy Lunchtime Challenge Cookbook

Información Nutricional

Tamaño de la Porción: 1/8 de la receta
Nutrientes Cantidad
Calorías 402
Grasa Total 8 g
Grasa Saturada 1 g
Colesterol 0 mg
Sodio 566 mg
Carbohidratos Total 71 g
Fibra Dietética 14 g
Azúcares Total 12 g
Azúcares Añadidos Incluidos 0 g
Proteína 18 g
Vitamina D 0 mcg
Calcio 226 mg
Hierro 6 mg
Potasio 1665 mg
N/A - los datos no están disponibles
Nutrientes Cantidad
Calorías 402
Grasa Total 8 g
Grasa Saturada 1 g
Colesterol 0 mg
Carbohidratos Total 71 g
Fibra Dietética 14 g
Azúcares Total 12 g
Azúcares Agregados 0 g
Proteína 18 g
Minerales
Calcio 226 mg
Potasio 1665 mg
Sodio 566 mg
Hierro 6 mg
Vitaminas
Vitamina D 0 mcg
Nota: solo los nutrientes disponibles se mostrarán en esta pantalla

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Vegetales
3 3/4 tazas
Granos
1/2 onzas