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Chili de Vegetales

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Chili de Vegetales
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Receta Costo total
  • Hace: 5 Porciones
  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 50 minutos

Unos trozos de calabacín, camotes y maíz congelado le dan un giro creativo a este plato de chili.  Combinado con frijoles enlatados y tomates cortados en cubos, esta comida deliciosa preparada en una sola olla, dará en el clavo.

Ingredientes

  • 2 cucharadas aceite vegetal
  • 2 cebollas amarillas (peladas y cortadas en trozos gruesos)
  • 2 calabacines (cortados en cubos)
  • 2 camotes (cortados en cubos)
  • 3 clavos ajo (pelados y picados finamente)
  • 2 cucharaditas comino molido
  • 2 cucharadas chile en polvo
  • 2 cucharaditas orégano seco
  • 3 latas de 16 onzas de frijoles rojos bajos en sodio (escurridos y enjuagados)
  • 2 latas de 14.5 onzas de tomates en cubo bajos en sodio
  • 2 tazas maíz congelado (descongelado)

Direcciones

  1. Ponga la olla sobre fuego medio y cuando esté caliente, añada el aceite. Agregue las cebollas, calabacín, camotes, ajo y especias y cocine, revolviendo de vez en cuando, por 20 minutos.

  2. Agregue los frijoles rojos y tomates.  Revuelva y cocine, tapado, hasta que el calabacín esté suave, alrededor de 30 minutos.

  3. Agregue el maíz y cocine hasta que esté todo caliente.

  4. Sírvalo de inmediato o páselo a un recipiente después de enfriarlo. Refrigérelo hasta por 5 días.

Información Nutricional

Tamaño de la Porción: 2 tazas
Nutrientes Cantidad
Total Calories 427
Grasa Total 8 g
Grasa Saturada 1 g
Colesterol 0 mg
Sodio 480 mg
Carbohydrates 78 g
Fibra Dietética 21 g
Azúcares Total 18 g
Azúcares Añadidos Incluidos 0 g
Proteína 20 g
Vitamina D 0 mcg
Calcio 196 mg
Hierro 7 mg
Potasio 1643 mg
N/A - los datos no están disponibles
Nutrientes Cantidad
Total Calories 427
Grasa Total 8 g
Grasa Saturada 1 g
Grasa Monoinsaturada 2 g
Grasa Poliinsaturada 5 g
Ácido Linoleico 1 g
α-Linolenic Acid 0 g
Omega 3 - EPA 0 mg
Omega 3 - DHA 0 mg
Colesterol 0 mg
Carbohydrates 78 g
Fibra Dietética 21 g
Azúcares Total 18 g
Azúcares Añadidos Incluidos 0 g
Proteína 20 g
Minerales
Calcio 196 mg
Potasio 1643 mg
Sodio 480 mg
Copper 695 mcg
Hierro 7 mg
Magnesio 154 mg
Fósforo 441 mg
Selenio 5 mcg
Zinc 3 mg
Vitaminas
Vitamina A 545 mcg RAE
Vitamina B6 1 mg
Vitamina B12 0 mcg
Vitamina C 46 mg
Vitamina D 0 mcg
Vitamina E 4 mg
Vitamina K 37 mcg
Folato 137 mcg DFE
Tiamina 1 mg
Riboflavina 1 mg
Niacina 4 mg
Colina 126 mg
Nota: solo los nutrientes disponibles se mostrarán en esta pantalla

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Vegetales
3 1/4 tazas