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Chili de Manzana y Maíz

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Chili de Manzana y Maíz
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Fivestar índice
Receta Costo total
  • Hace: 4 Porciones
  • Tiempo de preparación: 45 minutos

Este plato rápido de Chili, con una base de un sofrito de puré de manzanas rojas y de maíz amarillo, es tan espeso y sabroso que nunca sabría que es un plato bajo en grasa y sodio. Presentado con pollo, pero puede hacerse vegetariano al omitir el pollo y el caldo de pollo y sustituyendo el agua por un caldo de vegetales.

Ingredientes

  • 2 cucharadas aceite de oliva (dividido)
  • 8 onzas Pechuga de pollo sin hueso, sin piel (cortado en cubos de 1/2")
  • 1 cebolla mediana (picada)
  • 2 clavos de ajo (picado)
  • 1 lata de 15.2 onzas de maíz amarillo (sin sal, escurrido)
  • 2 manzanas rojas, como Braeburn, Imperio o Fuji (picadas, con cascara)
  • 1/2 cucharada comino molido
  • 1/8 cucharadita pimienta Cayena (si se desea)
  • 1 lata de 15 onzas de frijoles negros (sin sal agregada, escurridos y enjuagados)
  • 4 1/2 onzas lata de chiles verdes en cuadritos (escurridos)
  • 2 cucharaditas caldo de pollo (sin sodio)
  • 2 tazas agua
Para la cobertura:
  • 1/4 taza crema agria (grasa reducida)
  • 1/4 taza cilantro fresco, picado (si lo desea)

Direcciones

1. En una olla, caliente 1 cucharada de aceite de oliva; agregue el pollo y dórelo (alrededor de 5 minutos). Retire el pollo de la olla.

2. Caliente el aceite de oliva restante en la misma olla; agregue las cebollas y el ajo y sofríalos hasta que estén suaves.

3. Agregue el maíz y sofríalo hasta que esté dorado. Añádale la manzana, comino y pimienta de cayena (si lo desea); cocínelo alrededor de unos 3 a 4 minutos. Déjelo enfriar durante unos 5 minutos.

4. Ponga a un lado aproximadamente 1 taza de la mezcla. El resto hágalo puré en un procesador de alimentos o licuadora, añadiendo una porción de agua, si lo considera necesario, y póngalo de nuevo en la olla.

5. Agregue el pollo dorado, frijoles negros, chiles, caldo y agua. Dele un hervor y cocínelo a fuego lento durante unos 15 minutos. El pollo deberá de ser cocinado a 165ºF.

6. Para servirlo, con un cucharón sopero vierta el chili en platos hondos y colóquele como guarnición un poco de la mezcla de manzana y maíz que no se hizo puré.

Notas

Sugerencias para servir: Sírvalo con una tortilla integral y un vaso de 8 oz de leche descremada.

Fuente:

Produce For Better Health Foundation

Información Nutricional

Tamaño de la Porción: 1/4 de la receta
Nutrientes Cantidad
Total Calories 360
Grasa Total 11 g
Grasa Saturada 3 g
Colesterol 35 mg
Sodio 140 mg
Carbohydrates 48 g
Fibra Dietética 9 g
Azúcares Total 15 g
Azúcares Añadidos Incluidos 0 g
Proteína 20 g
Vitamina D 0 mcg
Calcio 100 mg
Hierro 3 mg
Potasio 897 mg
N/A - los datos no están disponibles
Nutrientes Cantidad
Total Calories 360
Grasa Total 11 g
Grasa Saturada 3 g
Grasa Monoinsaturada 6 g
Grasa Poliinsaturada 2 g
Ácido Linoleico 2 g
α-Linolenic Acid 0 g
Omega 3 - EPA 4 mg
Omega 3 - DHA 8 mg
Colesterol 35 mg
Carbohydrates 48 g
Fibra Dietética 9 g
Azúcares Total 15 g
Azúcares Añadidos Incluidos 0 g
Proteína 20 g
Minerales
Calcio 100 mg
Potasio 897 mg
Sodio 140 mg
Copper 365 mcg
Hierro 3 mg
Magnesio 97 mg
Fósforo 307 mg
Selenio 13 mcg
Zinc 2 mg
Vitaminas
Vitamina A 27 mcg RAE
Vitamina B6 1 mg
Vitamina B12 0 mcg
Vitamina C 46 mg
Vitamina D 0 mcg
Vitamina E 2 mg
Vitamina K 11 mcg
Folato 112 mcg DFE
Tiamina 0 mg
Riboflavina 0 mg
Niacina 8 mg
Colina 88 mg
Nota: solo los nutrientes disponibles se mostrarán en esta pantalla

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