Gazpacho
Imagen de Receta
Hace:
6
Porciones
Costo total:
$$$$
Tiempo de preparación:
25 minutos
¡Transpórtese a España desde su propia cocina! El gazpacho, un plato típico de España, es una sopa de vegetales fría cubierta de aceite de oliva extra virgen.
Ingredientes
- 3 rebanadas rebanadas de pan (sin corteza)
- 1 1/4 tazas agua fría (dividida)
- 3 tomates medianos (maduros, sin piel, sin semillas, y troceados, alrededor de 3 3/4 de taza o 2 lbs)
- 1 pepino pequeño (pelado, sin semillas y en trozos. aprox. 1 1/2 tazas)
- 1 pimiento verde (sin semillas y en trozos, aprox. 1 taza)
- 2 cucharaditas ajo picado (o 4 dientes de ajo fresco, bien picado)
- 1/4 taza aceite de oliva extra virgen
- 1 cucharada vinagre de vino tinto
- 1/4 cucharadita adobo seco bajo en sodio
- 1 tomate pequeño (sin semillas y finamente picado, aprox. 1 taza)
- 1/2 cebolla morada pequeña, ( finamente picada, aprox. 1/2 taza)
- 1/2 pimiento verde, (sin semillas y finamente picado, aprox.. 1/2 taza)
- 1 huevo duro (finamente picado, aprox. 2 medianos)
Preparación
- Parta el pan en pedazos pequeños, transfiera a un recipiente mediano y cubra con 1 taza de agua fría.
- Remoje el pan hasta que se sature, por unos 15 minutos.
- Exprima el agua del pan y descarte el agua del remojo.
- En un recipiente de licuadora o procesador de alimentos, agregue el pan, el tomate, el pepino, el pimiento, el ajo y ¼ de taza de agua.
- Mezcle bien por aprox. 1 minuto.
- Sin dejar de mezclar, añada el aceite en un flujo constante hasta que se mezcle con los demás ingredientes.
- Añada el vinagre y sazone con el adobo bajo en sodio.
- Cuele el puré de sopa a través de un colador de malla fina, presionando firmemente para dejar pasar todo el líquido a través del tamiz, deseche los sólidos.
- Cubra la sopa y transfiera al refrigerador.
- Enfríe por lo menos 1 hora o hasta 48 horas.
- Para servir, distribuya la sopa en porciones iguales en los tazones de servir
- Decore con tomates, cebollas, pimientos y huevos y sirva.
Notas
Sugerencias para el menú: Sírvalo con Camarones al Ajillo al Estilo Español, Arroz con Espinacas y Ajo y un vaso de leche descremada para una cena completa.
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