Enrollado de Maní, Melocotón y Piña
Inspirado en un favorito de todos los tiempos, sándwiches de mantequilla de maní y jalea, este enrollado es fácil y divertido para que los niños los hagan. Con el dulce sabor de la fruta y la textura crujiente del pimiento verde y lechuga, es una excelente manera de encajar una taza de fruta y verduras en una comida de "enrollado para llevar".
Ingredientes
- 1 lata melocotones en rodajas (15 onzas, escurridos)
- 1 lata pedacitos de piña en jugo (escurridos)
- 1/2 taza pimiento verde o rojo (picado)
- 1 cucharadita canela
- 4 tortillas de trigo integral (10 pulgadas)
- 1/2 taza mantequilla de maní con trocitos de maní
- 3 tazas lechuga (rallada)
Preparación
1. En un tazón mediano, combine los melocotones, piña, pimiento y canela.
2. Caliente las tortillas.
3. Unte 2 cucharadas de mantequilla de maní en un lado de cada tortilla, dejando espacio en los bordes.
4. Con una cuchara haga porciones iguales de la mezcla de melocotón sobre la mantequilla de maní, luego cúbrala con lechuga.
5. Dóblele los bordes laterales y la parte inferior de cada tortilla hacia el centro sobre el relleno y luego enrolle la tortilla para cubrir el relleno.
Notas
Mezcle los jugos escurridos con su jugo de desayuno si lo desea.
Para hacerlas más flexibles antes de envolverlas, caliente las tortillas. Durante 10 a 15 segundos en temperatura alta en el microondas, de 3 a 5 minutos a 350°F en papel de aluminio en el horno y 15 segundos por cada lado sobre fuego medio-alto en la cocina.
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