Papas Gratinadas y Pollo con Hinojo
Hemos convertido las papas gratinadas en un plato principal al añadir el pollo y el hinojo, con un gran sabor pero bajos en grasa. Las papas han sido primeramente recocidas en el microondas para reducir el tiempo de cocción.
Ingredientes
- 4 papas rojas medianas (alrededor de 1.5 a 2 libras)
- 1 bulbo de hinojo con las frondas
- 2 clavos de ajos (picados)
- 2 pechugas de pollo de 8 onzas
- aceite antiadherente en aerosol
- 1 1/2 cucharadas margarina o mantequilla (derretida)
- 2 cucharadas harina
- 1 1/2 tazas leche descremada (dividida)
- 1/4 cucharadita sal
- 1/8 cucharadita pimienta
- 1/2 taza crema agria de grasa reducida
- 2 cucharadas queso Parmesano
Preparación
1. Coloque la rejilla en el centro del horno y precaliéntelo a 350ºF.
2. Dejando la piel en las papas, córtelas finamente en rebanadas.
3. Corte los tallos y las hojas del bulbo de hinojo. Deseche el tallo. Finamente rebane el bulbo de hinojo. Pique los frentes del hinojo y apártelos.
4. Coloque las rodajas de papas y el hinojo en una bandeja (apto para microondas) para hornear cubierto de 2 cuartos y agregue agua para cubrir los vegetales. Cubra con la tapadera y colóquelo en un horno de microondas en alto durante 5 minutos. Déjelo enfriar ligeramente y escurra las verduras en un colador.
5. Limpie la bandeja para hornear hasta que este seco y rocíelo con aceite antiadherente en aerosol. Añada las verduras de nuevo al plato y espolvoréelas con ajo picado.
6. Corte las pechugas de pollo a la mitad (de cuatro piezas en total). Colóqueles encima de la mezcla de papa e hinojo.
7. En un tazón, mezcle la margarina derretida y la harina hasta que se vuelva una pasta suave. Añada 1.25 tazas de leche descremada, sal y pimienta, revuelva hasta que esté suave. Vierta sobre el pollo, las papas y el hinojo. Cubra la bandeja para hornear y colóquelo en el horno. Hornee durante unos 30 minutos.
8. Mezcle la leche restante con la crema agria. Aumente la temperatura del horno a 425ºF. Retire la bandeja del horno. Colóquele encima la mezcla de crema agria y espolvoréelo con hojas de hinojo y queso parmesano. Regréselo al horno al destapado y hornéelo durante 10 minutos más hasta que la parte superior esté dorada y burbujeante. La temperatura interna del pollo deberá ser de 165ºF.
Notas
Sugerencias para Servir: Sírvalo con un vaso de 8 onzas de agua y 1/2 naranja, en rodajas.
Produce for Better Health Foundation
