Ensalada de Pollo Waldorf
Esta receta es una manera perfecta de usar las sobras de pollo. Con tan sólo 15 minutos de tiempo de preparación, esta receta estará lista en un instante. ¿No hay sobras? Use nuestro consejo a continuación para cocer pechugas de pollo sin piel y deshuesadas. También puede usar un pollo asado del supermercado. Si lo hace, tome en cuenta que ya está salado y omita la sal en el aderezo.
Ingredientes
- 1/3 taza mayonesa baja en grasa
- 1/3 taza yogur natural sin grasa o baja en grasa
- 2 cucharaditas jugo de limón
- 1/4 cucharadita sal
- 3 tazas pechuga de pollo cocida y picada
- 1 manzana roja mediana y picada
- 1 taza uvas rojas o verdes cortadas a la mitad
- 1 taza apio picado
- 1/2 taza nueces picadas y divididas (tostadas, si lo desea)
Preparación
1. En un tazón grande, bata la mayonesa, yogur, jugo de limón y la sal.
2. Agregue el pollo, manzana, uvas, apio y la mitad de las nueces. Revuélvalo hasta combinarlo bien.
3. Sírvalo con las nueces restantes encima.
Notas
Consejo rápido: Si quiere el pollo cocinado de prisa, la forma más fácil de cocinar es de cocerlo (una libra de pechugas de pollo sin piel y deshuesadas produce alrededor de 2 1/2 tazas de pollo cocido desmenuzado o picado).
- Ponga las pechugas de pollo sin piel y deshuesadas en una sartén o cacerola.
- Agregue el agua ligeramente salada (o caldo de pollo) para cubrir y lleve a hervir.
- Cúbralo, reduzca el fuego a bajo y cocínelo a fuego lento hasta que el pollo esté bien cocido y ya no esté rosado en el centro (aproximadamente de 10 a 15 minutos).
EatingWell Magazine
