Aguacate, Papas y Ensalada de Pollo a la Parrilla
Imagen de Receta
Hace:
4
Porciones
Costo total:
$$$$
Tiempo de preparación:
45 minutos
El aguacate fresco con papas rojas, pollo y un aderezo de yogur de limón hacen una combinación fantástica para que esta ensalada como plato principal.
Ingredientes
- 3 papas rojas medianas
- 1 aguacate fresco, maduro
- 1 cucharadita jugo de limón
- 4 cebolletas verdes (picadas)
- 1/2 pimiento rojo mediano (picado)
- 8 onzas tiras de pollo congelado precocido a la parrilla (alrededor de 8 tiras) (descongelado, cortado en trozos pequeños)
- 1 cucharada aceite de oliva
- 1 cucharada vinagre de sidra
- 1/2 taza yogurt de limón sin grasa
- 1 cucharadita pimienta negra molida
Preparación
1. En una olla mediana, hierva las papas alrededor de unos 20 minutos, hasta que estén blandas; páselas bajo agua fría para enfriarlas y córtelas en trozos.
2. Pele el aguacate y córtelo en trozos; cúbralo con el jugo de limón.
3. Bata a mano el aceite de oliva, vinagre, yogur y pimienta en un tazón pequeño.
4. Coloque todos los ingredientes en un tazón grande. Mézclelos ligeramente.
Notas
Sugerencias para servir: sírvalo con un vaso de leche descremada de 8 oz, 1 rebanada de pan integral y rodajas de manzana.
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