Enchiladas de pollo con chile verde
Imagen de Receta
Hace:
6
porciones
Costo total:
$$$$
Ingredientes
- 1 cucharada aceite de oliva
- 2/3 cebolla, picada
- 1/4 taza harina
- 2 1/2 tazas chiles verdes picados
- 2 tazas caldo de pollo, bajo en sodio
- 2 tazas pechuga de pollo cocida, desmenuzada
- 1/2 cucharadita ajo en polvo
- 1 cucharada maicena
- 8 tortilla de maíz (6 pulgadas)
- 1 1/2 tazas queso Cheddar extra fuerte, rallado finamente
Preparación
- Lávese las manos con agua y jabón.
- Caliente el aceite en una cacerola mediana.
- Fría la cebolla picada en el aceite. Añada la harina y cocine por 1 minuto.
- Añada los chiles, el caldo de pollo, el pollo y el ajo en polvo. Deje hervir descubierto durante 5 minutos.
- Mezcle la maicena en aproximadamente 1/4 de taza de agua fría hasta que no queden grumos. Añada a la mezcla de chile y pollo. Cocine 2 minutos más.
- Añádalas a la sartén y cueza hasta que estén calientes, revolviendo con una cuchara a cada cierto tiempo.
- Espolvoree el queso sobre las enchiladas. Cubra la sartén y cocine hasta que el queso se haya derretido. Sirva inmediatamente.
New Mexico State University Cooperative Extension
