Frijoles Sofritos
Ingredientes
- 1 1/2 tazas frijoles (habichuelas/caraotas/porotos pintos, seleccionados y enjuagados)
- 2 ajo (picados finamente)
- 1 cucharada aceite
- 1/4 taza cebolla (picada)
- 1 cucharadita comino molido
Preparación
- Lávese las manos con agua y jabón.
- Cueza los frijoles y guarde una parte del líquido de cocción antes de escurrir.
- Sofría las cebollas y el ajo en aceite hasta que las cebollas estén transparentes. Agregue un poco de agua si los vegetales se pegan.
- Haga un puré con la mitad de los frijoles, y agregue la cebolla y el ajo. Siga sofriendo 10 minutos, revolviendo frecuentemente. Deje que parte del puré de frijoles se dore.
- Agregue el comino. Agregue el resto de los frijoles y siga cocinando hasta que estén lo suficientemente calientes.
- El agua o el líquido de los frijoles se puede agregar para que estos permanezcan blandos y cremosos.
The Bold and Beautiful Book of Bean Recipes
Washington State WIC Program