Sopa de Tofu, Tomate y Espinaca
Imagen de Receta
Hace:
4
porciones
Costo total:
$$$$
Ingredientes
- 1 cucharadita aceite vegetal
- 1/2 taza cebolla picada
- 1 ajo fínamente picado
- 6 tazas agua o caldo de pollo. También puede utilizar 4 cucharaditas o cubos de caldo de pollo
- 1 paquete tofu suave, macizo, o extra macizo – secado y cortado en cubos de 1/2 pulgada (10.5 onzas)
- 2 tomates picados
- cebollas verdes (picadas, opcional)
- 4 tazas hojas de espinaca – lavadas y secadas, en tiras (si son hojas grandes) o 10 onzas de espinaca congelada y picada, y exprimida
- 1 cucharada salsa de soja
- 1/4 cucharadita pimienta
- hojas de cilantro (opcional)
Preparación
- Lávese las manos con agua y jabón.
- Caliente una sartén de 3 cuartos sobre fuego medio; agregue aceite y cebolla picada. Cocine la cebolla hasta que se suavice, pero que no esté de color café. Incorpore el ajo hasta que suelte los olores.
- Agregue el caldo de pollo. Caliente hasta hervir. Agregue los tomates y el tofu. Baje el fuego y cocine a fuego lento hasta que los tomates se suavicen, pero no demasiado (solamente un par de minutos).
- Integre las cebollas verdes, espinacas, pimiento molida y el cilantro. Cocine hasta que la espinaca se suavice.
- Saque del fuego. Pruebe para sazonar bien. Sirva caliente.
Montana State University Extension Service
Nutrition Education Program
