Estofado de Elote y Queso
Imagen de Receta
Hace:
6
porciones
Costo total:
$$$$
Esta es una sopa vegetariana abundante para una comida satisfactoria y saludable en una noche fría. Si tiene sobras que se han manejado de forma correcta, puede agregar jamón, pollo u otra carne para obtener más proteínas.
Ingredientes
- 2 tazas papas (picadas)
- 1 taza zanahorias rebanadas
- 1 taza apio picado
- 1/2 taza cebolla picada
- 1/4 cucharadita pimienta
- 1 lata (14.75 onzas) crema de elote, bajo en sodio
- 1 1/2 tazas leche sin grasa
- 1/2 taza queso cheddar o americano (rallado)
Preparación
- Lávese las manos con agua y jabón.
- Combine las papas, zanahorias, apio, cebolla y sazones en una sartén. Agregue 1 taza de agua. Cubra y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
- Agregue el maíz y la pimienta. Cocine 5 minutos más o hasta que las verduras estén bien cocidas.
- Agregue la leche y el queso. Mezcle hasta que el queso se derrita y la crema se haya calentado. No hierva. Sirvan caliente.
Notas
Montana State University Extension Service
Nutrition Education Program
