El Pastel de Café con Arándano Azull de Lo
Una deliciosa adición a su mesa durante el desayuno, o disfrute de una porción como refrigerio/bocadillo por la tarde. Las bayas frescas funcionan bien, pero si no están disponibles, ni de temporada, pruebe esta receta con bayas congeladas (descongeladas). De cualquier manera, seguro que le complacerá.
Ingredientes
- 1 huevo
- 1/2 taza leche descremada
- 1/2 taza yogurt sabor vainilla, descremado
- 3 cucharadas aceite de canola
- 1/4 cucharadita canela
- 2 cucharaditas cáscara de limón (rallada, amarilla solamente)
- 2 tazas harina
- 1/2 taza azúcar
- 4 cucharaditas polvo de hornear
- 1/2 cucharadita sal
- 1 1/2 tazas arándanos azules (frescos o congelados sin azúcar)
- 3 cucharadas azúcar
- 1/8 taza nuez en trozos
Preparación
- Lávese las manos con agua y jabón.
- Caliente el horno a 400ºF. Posicione la rejilla en el centro del horno.
- En un tazón grande, bata el huevo, leche, yogurt, aceite y cáscara de limón.
- Pasando por un colador, incorpore la harina, azúcar, polvo de hornear y sal en los ingredientes líquidos. Untilizando un tenedor, mezcle ligeramente, sólamente hasta combinar los ingredientes.
- Suavemente coloque los arándanos azules en la masa. Vierta la masa en un molde de 8 ó 9 pulgadas para hornear engrasado aceite aerosol antiadherente.
- En un pequeño tazón combine los ingredientes para el betún. Espolvoree de manera uniforme sobre la masa.
- Coloque en el horno a 400ºF durante 30 ó 35 minutos o hasta que la parte de arriba del pastel esté ligeramente dorado y un palillo de madera insertado en el centro del pastel salga limpio.
- Deje que el pastel permanezca en el molde y se enfríe durante 10 minutos.
- Sirva calientito o a temperatura ambiente.
Notas
Si se envuelve en papel plástico de cocina, este pastel se mantendrá fresco durante 3 ó 4 días en el refrigerador. También se mantiene bien en el congelador.
California’s Chefs Cook Lean
California Department of Health Services