Guisado de Papas y Espinacas
Imagen de Receta
Hace:
6
porciones
Costo total:
$$$$
Ingredientes
- 1 2/3 tazas papas ralladas (tipo "hashbrowns")
- 1/2 taza pimiento verde, finamente picado
- 1/2 taza cebolla finamente picada
- 1/2 cucharadita sal
- 1/2 cucharadita pimienta negra
- 1 lata leche evaporada, sin grasa (12 onzas)
- 6 clara de huevo
- 1/2 taza queso tipo cheddar bajo en grasa, rallado
- 1/2 taza queso tipo Monterey Jack, sin gasa, rallado
- 1 taza espinacas frescas, lavadas y picadas (bien compacta de)
- 1/2 taza tomates frescos, picados
Preparación
- Lávese las manos con agua y jabón.
- Caliente el horno a 425ºF.
- Lávese bien las manos y el área de trabajo.
- En un tazón grande, combine las croquetas de papa, pimiento verde, 1/4 taza de cebolla, sal, y 1/4 cucharadita de pimienta.
- Engrase un molde para hornear de 8x8 pulgadas con aceite en aerosol. Presione la mezcla de tomate en el fondo.
- Hornee hasta dorar ligeramente las orillas, 20-25 minutos.
- En un tazón grande, mezcle la leche evaporada, claras de huevo, 1/4 cucharadita de pimienta, quesos, espinacas, el 1/4 taza de cebolla y los tomates.
- Reduzca la temperatura del horno a 350ºF.
- Vierta la mezcla sobre el hojaldre de papa. Cocine sin tapa hasta que se cuaje bien el centro, 40-45 minutos.
- Cubra y deje reposar durante 10 minutos. Corte en 6 pedazos. Sirva caliente.
- Cubra y refrigere los sobrantes 2 horas después de preparar.
Fix it Fresh! Recipe Series
Kansas State University Research and Extension
